Торт «красный бархат»: красивый и очень вкусный

Немного истории прежде, чем перейдем к рецепту.
В период Второй мировой войны продуктов не хватало, поэтому пекари использовали варёную свёклу для улучшения цвета торта. Варёная тёртая свекла или свёкла для детского питания упоминаются в некоторых рецептах красного бархатного торта. Во времена Великой депрессии торт был популярной закуской)

Форма диаметром 16 см.

Бисквит из трёх коржей:

• 65 г сливочного масла 82,5%
• 130 г сахара
• Пол чайной ложки ванильного экстракта
• 25 г растительного масла
• 1 шт яйцо
• 135 г пшеничной муки
• 10 г какао порошка
• 110 мг кефира
• Пол чайной ложки соды
• Пол чайной ложки разрыхлителя
• Пищевой красный краситель

Взбиваем Сливочное масло с сахаром до воздушной массы, добавляем ванильный экстракт, какао порошок, яйца комнатной температуры, растительное масло, взбиваем до однородности , просеять муку с разрыхлителем и содой, перемешиваем. Добавить кефир и краситель и снова размешиваем. Разливаем по формам и выпекаем в разогретой духовке 25-30 мин при 180’С

Клубничный (малиновый) соус:

• 150 г пюре клубники (малины)
• 1 ч. л. сахара
• 2 г пектина

Пюре клубники (малины) выкладываем в сотейник, и сахар смешанный с пектином. Доводим до кипения и кипятим 3 мин. Выкладываем в кондитерский мешок.

Крем:

• 400 г сливочного сыра
• 150 г сахарной пудры
• 120 г сливок 35%

Все Ингредиенты смешиваем , взбиваем до однородности. Выкладываем в кондитерский мешок с насадкой трубочка диаметром 10-12 мм.

Сборка:

Первый корж, затем крем отсаживаем по всей площади коржа. Затем Клубничным соусом полить корж между «шишечек» крема.

Кладём второй корж и снова отсаживаем крем и поливаем соусом между «шишечек» крема.

Кладём третий корж и снова отсаживаем крем. Украшаем свежей клубникой или малиной. Готово!

Приятного Вам аппетита)

Подписывайтесь на меня в Instagram

Не забывайте, вы можете задать любой вопрос написав мне в комментарии или лично
Больше рецептов тут