Торт «Эскимо»

Предлагаю попробовать ещё один рецепт, он так же мной проверен, но это не быстрорецепт, процесс приготовления этого торта достаточно долгий, но и результат зато будет потрясающий.

У вас на выходе получится реально вкуснющий торт, приготовьте, не пожалеете. И так, начнём!


Ингредиенты для бисквита:


Для крема:


Для пропитки:


Для глазури:


Процесс приготовления


Готовим бисквит:

Белки нужно отделить от желтков, белки немного взбить и добавить половину нормы сахара, продолжить взбивать до состояния густой пены.

Желтки так же взбиваем предварительно до лёгкого высветления цвета и добавив вторую часть сахарного песка, взбиваем ещё немного до однородного смешивания, но сахар полностью не растворится и это значит что всё идёт по плану.

Далее в ёмкость со взбитыми желтками добавляется вода и перемешивается до однородности.

Снова запускаем взбивание белка и начинаем постепенно добавлять туда желтки, не прекращая процесс взбивания, но очень важно взбивать на самой минимальной скорости или же сделайте это в ручном режиме.

Дальше соединяем сухие продукты, посеянную муку, просеянное какао, разрыхлитель, сиешайте их.

Сухую смесь нужно засыпать в белок с желтком и лопаткой аккуратно перемешать до полного воссоединения.

Тесто для бисквита готово, выложите его в форму застелив её предварительно пергаментом и выпекайте при 180 градусах 30 минут.

Готовим крем:

В сковороду или сотейник с толстым дном разбиваем яйца, добавляем сахар, сгущёнку, муку, ванильку, всё перемешиваем, затем молоко добавьте по немногу, вмешивая его частями для лучшего соединения.

Включаем нагрев и увариваем крем постепенно, все время помешивая массу, как только она начнёт густеть, уменьшите газ до минимума и продолжайте уваривать до полной готовности. Проверить готовность заварного крема можно так, проведите лопаткой сделав борозду и если она съезжается ёлочкой но не до конца, то крем готов.

Дайте крему полностью остыть

Масло должно быть мягким, поэтому выложите его предварительно из холодильника.

Взбейте масло сначала одно, затем выкладывая частями крем, продолжайте взбивать до готовности.

Бисквит уже достали из духовки и он успел остыть. Разделите его на две части, разрезав вдоль, получилось 2 коржа.

Готовим пропитку:

Пропитку подготовьте за ранее, в тёплое молоко добавьте сахарную пудру и перемешайте.

Собираем торт:

Пропитайте коржи, но не лейте слишком много.

Выложите нижний корж, на него нанесите весь крем, его вам может показаться много, но это так и должно быть, поверх крема уложите второй корж, лучше это делать в форме, что бы крем не вылезал. Верхний корж укройте плёнкой пищевой и уберите будущий тортик в холодильник как минимум на 4 часа.

Готовим глазурь:

Для того что бы изготовить глазурь, нужно соединить вместе все ингредиенты, поставить ёмкость на маленький газ и вымешивать до полного растворения продуктов и как только начало закипать, сразу убирайте глазурь с плиты, следите что бы не пригорело!

Глазури дайте остыть, но не полностью, она должна остаться тёплой на момент нанесения на торт.

Декорируем торт:

Доставайте охлаждённый торт из холодильника, залейте его глазурью и можно сразу же его пробовать, либо можете убрать в холодильник до полного застывания глазури.



Приятного чаепития!