Соль при похудении: виды, полезные свойства, нормы

Статья расскажет про полезные свойства соли, ее вред и нормы потребления. Возможно, вы откроете для себя новые сведения, которые с научной точки зрения объяснят ошибочность существующих мифов о потреблении соли. Узнайте, какая соль самая полезная, какие ее виды существуют и есть ли среди них различия для нашего организма. Стоить ли исключать соль при похудении, а также другие интересные факты.

Соль представляет собой минерал, состоящий из хлорида натрия и некоторых других минеральных примесей. Он используется в пище и добавляется в блюда для усиления вкуса, сохранения аромата. Соль участвует в регуляции баланса жидкости, а также используется в процессах передачи электрических импульсов через нервную систему.

Благодаря всеобщей доступности, ежедневный расход соли значительно увеличился в последнее время. Поэтому ученые озаботились раскрытием рисков для здоровья, связанных с высоким потреблением соли. Департамент здравоохранения и социальных служб США рекомендует, чтобы взрослые потребляли не более 3750-5750 мг. соли в день.

Слишком много или мало соли в рационе – плохо в обеих случаях. Как избыток, так и ее недостаток, способные привести к появлению судорог в мышцах, головокружению, электролитным нарушениям, а иногда к неврологическим проблемам и даже смерти. Особенно опасно чрезмерное потребление воды, вместе с недостаточным потреблением соли (во время жары).

Польза или вред соли?

Влияние высокого потребления соли в долгосрочной перспективе на здоровье человека является спорным. Большинство исследований указывают на U-образную связь между количеством соли и здоровьем. Повышенная смертность связана как с чрезмерно низким, так и чрезмерно высоким ее использованием.

Некоторые последствия злоупотребления солью включают в себя:

1. Высокое кровяное давление: снижение потребления соли приводит к небольшому, но значимому понижению артериального давления.

2. Гипертрофия левого желудочка (увеличение сердца): последние данные свидетельствуют о том, что высокое потребление соли вызывает гипертрофию левого сердечного желудочка. Это является сильным фактором риска в развитии сердечно-сосудистых проблем, независимо от уровня кровяного давления.

3. Заболевания почек: чрезмерное потребление соли, в сочетании с недостаточным приемом воды, может привести к гипернатриемии.

4. Рак желудка может быть связан с высоким уровнем натрия в организме.

С другой стороны, мета-анализ, опубликованный в журнале Hypertension, не обнаружил убедительных доказательств в пользу того, что уменьшение потребления соли делает нас здоровее. Соль иногда используется, как вспомогательное средство в области здравоохранения, например в высокосолевой диете для лечения дизавтономии. Вещество частично применяется для лечения бронхиальной астмы, а также пациентов, остающихся под землей в течение длительных периодов времени.

Виды соли:

1. Йодированная поваренная соль.

Это, вероятно, самый распространенный тип соли. Производители намеренно обогащают ее состав йодом и другими полезными веществами для профилактики и борьбы с некоторыми заболеваниями (например гипотериозом). Если же вам нужно ограничить потребление соли, вы можете получить йод из морских водорослей.

2. Морская соль.

Это соль, которая производится испарением морской воды. Как правило, она имеет более крупные кристаллы и производится в ряде «знаменитых» мест, например Кельтском море Франции.

3. Кошерная соль.

Имеет большие, неправильной формы, более грубые кристаллы, чем обычная, однако лучше обрабатывает мясо животного перед приготовлением. Ее предпочитают многие повара из-за более мягкого вкуса и отсутствия добавок.

4. Гималайская розовая соль.

Эту соль собирают в предгорьях Гималайского хребта. Она получает свой характерный розовый цвет от большого количества минералов в виде примесей. Это делает ее дороже, но также более здоровой и чистой.

5. Черная соль, также известна как Kala Namak.

На самом деле может быть и розовато-серого цвета. Добывается в Индии и обладает сильным запахом серы. Широко используется в виде специи к пище Юго-Восточной Азии, в последнее время становится все более популярной в США среди веганов, которые используют соль ради яичного аромата.

Как соль связана с похудением?

Сама по себе соль не является вредной, однако существуют некоторые зависимости, которые могут привести к набору лишних килограммов.

1) Слишком соленые продукты имеют тенденцию к увеличению жажды, вследствие чего люди будут стремиться утолить эту жажду калорийными сладкими напитками. Соль также усиливает аппетит и вкус продуктов, что может провоцировать переедание.

2) Жидкость притягивается к натрию как магнит. Поэтому много соли в рационе может привести к вздутию живота, отечности, а в долгосрочной перспективе - повышенной нагрузке на сердце, увеличению давления.

В завершение подведем итог касательно того, как снизить потребление соли. Как правило, ее избыток попадает в организм в уже готовых, переработанных продуктах, которые производитель старается сделать вкуснее. Увеличив потребление растительных, свежих, домашних продуктов с минимальной степенью обработки вы автоматически понизите поступление соли в организм.

Помимо этого, мы рекомендуем солить блюдо в самом конце приготовления, когда вкус блюда уже сформировался и можно точно понять сколько ингредиента может недоставать. Но, самый лучший вариант - это готовить блюда без соли, а добавлять ее непосредственно перед употреблением, тогда ее вкус будет ярче, не смотря на небольшое количество.