Рецепт шоколадного кекса с фисташками

 

Если вам очень хочется чего то сладенького, вкусненького к чаю... Если вы ждете гостей и/или хотите порадовать ваших близких/знакомых, то этот рецепт вам обязательно поможет.

Вы думаете, что пробовали разные кексы, и шоколадный кекс это ничего особенного, как бы не так. Попробуйте приготовить по этому рецепту и подумайте об этом еще раз)

 

«Основа»

• 135г сахара
• 185г молотого миндаля (миндальная мука)
• 110г молока
• 65 г яичных желтков
• 38 г целых яиц
• эссенция ванили

В чашу миксера сложить все выше перечисленные ингредиенты и перемешать до кремового состояния. Полученный объём разделить на две равные ёмкости. Отложить.

 

«Шоколад»

• 30 г муки
• 18g какао-порошка
• 70 г топленого (очищенного) масла
• 25 г масло косточек винограда
• 20 г шоколада растопленного
• 75 г яичного белка
• 35 г сахара

Муку и какао перемешайте. Затем добавьте топленое масло, масло косточек винограда и растопленный шоколада. Отдельно взбить яичные белки с сахаром (сделать французскую меренгу). После чего аккуратно ввести в шоколадную массу. Полученное смешать с 1/2 «основой». Убрать тесто в холодильник минут на 5.

 

«Фисташка»

• 40 г муки
• 70 г топленого масла
• 25 г масла виноградных косточек
• 30 г паста фисташки
• 75 г яичного белка
• 35г сахара

В муку добавить топленое масло, масло косточек винограда и фисташковую пасту. Перемешать. Отдельно взбить яичные белки с 35г сахара. Затем аккуратно ввести меренгу в фисташковую массу. Полученное смешать с оставшейся 1/2 «основой».

 

Сборка:

Объединить оба вида теста, заполняя в капсулы или в формочки. Храните в холодильнике в течении 1 часа. Затем выпекать при 150 градусов в течении 1 часа. Пропитать сиропом (комнатной t')

 

СИРОП:

• 50г воды
• 50г сахара
• 10г аморетто

 

Приятного аппетита! 🤗 Наслаждайтесь.

Подписывайтесь на меня в Instagram

Больше рецептов - здесь